Receita de Fudge com nozes e cerejas em calda: sobremesa fácil à base de chocolate

O Fudge é um doce bem popular nos Estados Unidos. Aqui no Brasil, pouca gente conhece, oportunidade excelente para impressionar na sobremesa sem perder muito tempo, já que prepará-lo é fácil e rápido.

Além de prático, o Fudge também é um doce versátil, permitindo várias modificações no recheio.

Ele foi a sobremesa principal da nossa ceia de ano novo que teve bacalhoada e sangria.

Ingredientes

3 tabletes (170g) de chocolate meio-amargo de boa qualidade

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 xícara (chá) de cerejas em calda picadas

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (chá) de rum

1 pitada de sal

 

Preparo

Descasque e pique as nozes no menor tamanho que conseguir sem usar o processador e reserve.

Pique as cerejas em calda e reserve também.

Antes de começar a preparar o doce, forre com papel-manteiga uma assadeira retangular, daquelas usadas para assar pão. Faça isso não apenas no fundo, mas de modo que sobre papel suficiente nas laterais para cobrir toda a massa a ser colocada na assadeira. Deixe-a próxima do recipiente que estiver usando para fazer o doce, pois a massa do fudge endurece muito rápido.

Derreta o chocolate em banho-maria usando um refratário grande. Certifique-se que não sobrou nenhum pedaço pois é importante que o chocolate fique bem líquido.

Com o refretário ainda em banho-maria, adicione a essência de baunilha, o rum e misture rapidamente, apenas para incorporá-los uniformemente ao chocolate derretido. Coloque a pitada de sal e faça o mesmo. Depois junte as nozes, as cerejas e misture tudo.

Retire o refretário do banho-maria e, por fim, despeje o leite condensado mexendo tudo muito rápido (porém com cuidado para que a mistura fique uniforme), pois neste ponto o chocolate começa a endurecer e é preciso ser ágil.

Despeje a massa na assadeira forrada e cubra com o papel-manteiga que sobrou nas laterais. Faça uma leve pressão com as mãos para uniformizar tudo. Deixe na geladeira por quatro horas.

Antes de servir, corte o doce em quadrados pequenos. Se for presentear, corte em barras médias e faça um belo arranjo com papel celofane colorido.

 

Sugestão do chef: Para variar a receita, você pode substituir as nozes por castanha-do-Pará ou pistache, e a cereja por damasco seco ou uva-passa.