Sorteio!!!

Em comemoração à nova casa do Brincando de Chef, vamos sortear o livro Comer Bem e com Saúde, cedido pra nós no ano passado pelo próprio autor, o chef André Boccato.

O livro traz receitas saudáveis e super saborosas, além de um guia nutricional com cardápio e dicas essenciais para quem aprecia a boa gastronomia mas não abre mão de uma alimentação balanceada.

Para participar do sorteio basta seguir os passos abaixo:

• Residir no Brasil.

• Seguir o blog no Twitter – www.twitter.com/brincandodechef

• Curtir a nossa página no Facebook – www.facebook.com/brincandodechef

• Retuitar até as 22 horas da sexta-feira, dia 15/07/2011, uma de nossas mensagens sobre o sorteio postadas no Twitter. Todas trarão o endereço reduzido deste post, pelo qual controlaremos os RTs. Para concorrer basta um RT por pessoa.

O sorteio será feito por meio da ferramenta Sorteie.me às 22:30h do dia 15/07. O vencedor será contatado pelo Twitter para que possamos enviar o livro pelos Correios.

Não deixe de concorrer e BOA SORTE!

Nossa nova casa é aqui!

Depois de 4 anos e meio no ar, nada mais justo do que dar a este blog uma casa nova (e própria!). Uma repaginada também era bem-vinda, certo? Então, não contamos nada, mas passamos os últimos meses trabalhando para que o novo Brincando de Chef surgisse neste início de julho.

E aí está! Além do novo layout, mudamos a distribuição das informações para facilitar a vida de quem procura algo específico, ou quer ter uma visão mais ampla do que pode ser encontrado aqui. Por falar no conteúdo, vamos manter, é claro, nossa proposta de avaliar bares e restaurantes em visitas que fazemos espontâneamente. A diferença é que tornaremos mais frequentes as dicas e informações sobre viagens e passeios, algo que fazíamos timidamente no endereço antigo. Afinal, sair pelo mundo é uma de nossas paixões e, como sabemos, objeto de interesse para muitos de nossos leitores.

Então, atualize nosso endereço para www.brincandodechef.com.br em seu leitor RSS, na barra de favoritos, etc. Também conte pra todo mundo que o Brincando de Chef agora é .com.br e, o mais importante: comente aqui o que achou das mudanças!

Ah, pra celebrar essa nova fase do blog, sortearemos um presente bem legal a quem acompanha o Brincando de Chef nas redes sociais. Fique atento pois explicaremos nos próximos dias o que fazer para concorrer.

Aproveite também para nos seguir pelo twitter e curtir a nossa página do Facebook.

Blogs imperdíveis!

*Post patrocinado pela Vivo

Para mais dicas imperdíveis como essa, acesse o Blog Vivo On.

Uma das coisas mais bacanas da internet é a possibilidade de qualquer pessoa expressar seus conhecimentos específicos por meio dos blogs. Com eles temos acesso a diversos temas expressos por pessoas que dominam, se dedicam ou são apaixonadas por determinados assuntos.
Felizmente, existem muitos blogs excelentes que trazem informações essenciais para quem gosta de comer bem.
Abaixo estão alguns dos blogs imperdíveis para quem quer ficar sempre por dentro das novidades do setor gastronômico.
Coloque agora mesmo os endereços abaixo na lista dos sites que você não pode deixar de acompanhar diariamente!

Aventuras Gastronômicas
Três amigas juntam a fome com a vontade de comer e escrevem com desenvoltura sobre assuntos ligados à gastronomia. São relatos de experiências em restaurantes, receitas e dicas sobre novos produtos no mercado. De tempos em tempos, também costumam realizar algumas promoções para os leitores.

Destemperados
O trio gaúcho Diego, Diogo e Lela relata as experiências gastronômicas vividas em todos os locais do mundo por onde passam, em um site que é sucesso entre o público aficionado por gastronomia. Leitura imperdível para quem busca dicas de restaurantes dos mais diversos estilos.

Gastronomix
Jornalista e biólogo, Rodrigo Caetano fala de bons lugares para comer e beber e também sugere algumas receitas. Para quem vai a Buenos Aires, vale conferir o guia com bares e restaurantes que ele preparou. A seção “eu recomendo” traz dicas imperdíveis escritas por convidados especiais.

Panelaterapia
O título é uma brincadeira com o fato do site ter como autora uma psicóloga apaixonada por panelas. O destaque são as receitas, explicadas de forma detalhada. Há orientações de como preparar desde pratos simples a opções mais elaboradas. Com certeza esse blog é imperdível para quem gosta de cozinhar ou está inciando suas aventuras na cozinha.

Games gastronômicos

*Post patrocinado pela Vivo

Para mais dicas imperdíveis como essa, acesse o Blog Vivo On.

Além de gostar de gastronomia, você é daqueles que, como nós, curte um game? Então a dica imperdível de hoje é se divertir com os games de cozinhar do site Jogos 360.
Em um deles, o desafio é colocar na mesa os pedidos de café da manhã antes que as reclamações dos clientes comecem a aparecer.
Outro jogo bacana faz com que o jogador possa ajudar o chef de um cruzeiro a servir o jantar.

Também há uma versão bem engraçada, em que o jogador comanda um restaurante cujos clientes são todos bebês! A garçonete precisa abrir o cardápio e servir a comida solicitada, sem confundir os pedidos.
Ficou curioso? Então separe agora mesmo um tempo on line para curtir a proveitar essa dica. Os jogos são simples, mas garantem diversão a todos dispostos a relaxar por alguns minutos.

“Youtube” da culinária

Conhece o Food Tube?
É um site de compartilhamento de vídeos como o Youtube, mas voltado exclusivamente para a gastronomia.
O Food Tube é um ótimo lugar para acompanhar, passo a passo, o modo de preparo de qualquer receita, desde aquelas mais difíceis de acertar até pratos mais básicos ou triviais. Bom para quem está começando a se arriscar na cozinha.
A maioria dos vídeos é em inglês, mas diversos deles são bem didáticos e dá pra acompanhar com uma certa tranquilidade.

Tweets Gastronômicos

*Post patrocinado pela Vivo

Chef a Domicílio apresenta episódios brasileiros

Na próxima quinta-feira (02/09), o canal Discovery Home & Health exibe a partir das 20 horas o primeiro episódio gravado no Brasil do programa Chef a Domicílio (Take Home Chef).
O comando da atração fica por conta do chef Rafael Cardoso, formado pelo Senac Campos do Jordão e cujo currículo inclui trabalhos com Alex Atala e Paulo Martins.
A proposta da atração é a mesma da versão gringa (que por sinal está na lista dos nossos programas de TV preferidos), em que o chef aborda uma pessoa no supermercado e vai para a casa dela preparar o jantar.
Reapresentações estão previstas para os sábados, às 10 horas, e domingos, às 15 horas.

Este livro pode ser seu

Há tempos queríamos oferecer algo para vocês que nos acompanham nesses três anos e meio de Brincando de Chef. E a hora chegou!
Vamos sortear na próxima segunda-feira (23/8) um exemplar do livro Aprendiz de Cozinheiro, escrito por Bob Spitz, famoso biógrafo dos Beatles, e editado pela Zahar.
A obra descreve experiências do jornalista norte-americano em um momento de crise, logo após o fim de um casamento de 14 anos e da conclusão de um grande projeto profissional. Para superar o momento conturbado, a solução de Spitz é viajar pela França e Itália em busca de aprendizado culinário nas melhores escolas daqueles países.
Sortearemos um exemplar gentilmente cedido pela Daniela Narciso, revisora técnica do livro, consultora gastronômica e uma das responsáveis pelo Festival Cozinhando com Palavras. Ela garante: raríssimas vezes teve em mãos um livro de gastronomia tão bem escrito!
O sorteio acontecerá pelo Twitter e as regras são bem simples.

Vamos a elas:

1 – Para participar é preciso seguir o www.twitter.com/brincandodechef
2 – Retuite até as 22 horas de segunda-feira (23/8) uma de nossas mensagens sobre o sorteio postadas no Twitter. Todas trarão o endereço reduzido deste post, pelo qual controlaremos os RTs. Para concorrer basta um RT por pessoa

3 – O sorteio será feito por meio da ferramenta Sorteie.me

4 – O vencedor será contatado por Direct Message (DM), para que possamos enviar o livro pelos Correios

Qualquer dúvida, é só escrever pra gente.

Boa sorte!!!

O Inter Blogs do Edu Luz

Tivemos o prazer de participar do último Inter Blogs, degustação que acontece todos os meses lá no Da Cachaça pro Vinho (DCPV), blog comandado pelo Edu Luz.
Além de sugerirmos um Menu Praiano, fomos até a sede do DCPV para acompanhar o preparo dos pratos e participar do jantar.

Na Serra Gaúcha com os Destemperados

Com a chegada do inverno, muitas pessoas escolhem regiões geladas como destino para desfrutar alguns dias das férias de julho. A Serra Gaúcha é um local que merece estar na lista dos amantes do frio por reunir boas atrações turísticas, paisagens encantadoras e comida excelente.
Depois do sucesso com o guia de Punta del Este, os Destemperados, Diego e Diogo, lançaram em abril o Guia Destemperados Serra Gaúcha’08, que traz 34 dicas gastronômicas da região.

O guia é distribuído gratuitamente em Porto Alegre, São Paulo, Rio de Janeiro, Recife, Caxias do Sul, Gramado, Nova Petrópolis e Vale dos Vinhedos.
Em São Paulo está disponível nos restaurantes AK Delicatessen, Carlota, Esch Café e Mestiço. Para saber onde pegar seu guia nas outras regiões, é só entrar aqui.
Mais uma vez parabenizamos os guris pelo projeto!

Destemperados em Punta

Os Destemperados Diogo e Diego lançaram no final do ano passado um guia impresso com 25 indicações de bares, restaurantes e afins em Punta del Este. A cada página do Guia Punta Verano ‘08 são listados os 10 motivos pelos quais, na opinião da dupla gaúcha, o local citado merece uma visita. Tudo acompanhado do endereço completo e da média de preço por pessoa. No final ainda tem um “bônus track” com o endereço de mais 15 locais que eles pretendem visitar.

Com belo visual e um formato compacto (fácil de carregar), o guia do balneário uruguaio é distribuído gratuitamente. Aqui em São Paulo, pode ser retirado nos restaurantes Carlota e Mestiço. Clique aqui para ver locais em Punta e no Rio Grande do Sul onde o guia também é encontrado.
Os próximos projetos dos Destemperados são um guia de Porto Alegre e outro da Serra Gaúcha.
Sorte aos guris!

Os copos que mudaram o mundo

História do mundo em seis copos, livro escrito pelo editor de tecnologia da revista The Economist, Tom Standage, foi lançado em 2005 e retrata a relação de seis bebidas com o período em que foram criadas – ou no qual ganharam mais espaço.

A primeira parte fala da descoberta da cerveja e de sua influência na Mesopotâmia e no Egito. Para os bebedores daquele período, a capacidade de alterar a consciência, e os segredos do processo de fermentação – que transformava mingau em cerveja –, tornavam a bebida um presente dos deuses. Difícil contestar.
O capítulo seguinte aborda a presença do vinho na Grécia e em Roma. Curioso ler que era disseminada pelos gregos a prática de misturar água ao vinho – sempre com maior quantidade de água. Segundo acreditavam, só mesmo Dionísio poderia beber vinho puro sem correr riscos.
Os destilados são o próximo tema do livro. O rum é apresentado como a primeira bebida globalizada: produzido em Barbados por escravos submissos aos ingleses, a partir de cana-de-açúcar e equipamentos do Brasil (levados originalmente para produzir açúcar), e cujo consumo se espalhou por todo o Caribe e depois por outras partes do mundo.
No capítulo dedicado ao café, o autor relata a importância dos cafés públicos como verdadeiras redes de comunicação na Europa do século XVII (sobretudo em Londres). Eram esses os locais procurados por quem desejava saber das novidades políticas, comerciais e culturais.
Ao começar a leitura sobre o chá, é possível entender o porquê da bebida ser, até hoje, associada aos ingleses. Uma curiosidade interessante é a informação que em 1917 o dono de um café público londrino decidiu abrir uma loja ao lado para vender chá, no intuito de atrair as mulheres – proibidas de entrar nos cafés. Seu nome era Thomas Twining, o mesmo que 11 anos antes havia criado a tradicional marca inglesa Twinings.
O último capítulo é dedicado à bebida que menos me atrai entre as retratadas: a Coca-Cola. Mas minha aversão ao refrigerante (compartilhada pela Débora) não foi desculpa para deixar de ler a parte final da publicação. Sobre a invenção do produto, o autor conta que a versão oficial diz que o farmacêutico John Pemberton era um cara curioso, que certo dia misturou alguns ingredientes, adicionou água com gás e, dessa forma, criou a famosa bebida.
Tom Standage esclarece, no entanto, que Pemberton era um produtor de remédios falsos, divulgados por meio de anúncios que prometiam a cura para os mais diversos males. E não foi por acaso que ele chegou até a fórmula da Coca-Cola, e sim após meses de estudo. O detalhamento dessa história, e também da disputa que se seguiu em relação aos direitos de comercialização da nova bebida, tornam o capítulo final o mais interessante do livro.

História do mundo em seis copos: (Jorge Zahar, 234 pgs., R$ 38) – http://www.zahar.com.br/

Eu só quero chocolate!

Depois de alguns textos dedicados à bebida preferida do Fernando, chegou a vez de falar sobre a minha paixão gastronômica: o chocolate. Nosso relacionamento é tão intenso que ele foi tema do meu trabalho de conclusão de curso na faculdade, em que apresentei a proposta editorial e gráfica de um livro histórico-cultural sobre chocolate.

Sua origem é interessante. O povo asteca usava as sementes do cacau para produzir uma bebida fria e amarga cujo nome era Tchocolatl. Quando as terras astecas foram conquistadas pelos espanhóis, essa bebida se difundiu entre a família real hispânica, porém açúcar, especiarias e mel foram incorporados a ela para que seu sabor se tornasse adocicado. Tempos depois, os monges espanhóis a transformaram em barras. Aí surgia o chocolate, que aos poucos se espalhou pela Europa e América do Sul, tornando-se cada vez mais apreciado.
Pois bem, deixando um pouco a história de lado, é hora de escrever sobre meus chocolates favoritos. Mas afinal, quais são eles? Nem eu sei bem… Chocolate é algo tão indispensável e saboroso que qualquer bombom produzido pelas marcas líderes já satisfaz meu desejo de consumi-lo. Claro que existem muitas diferenças entre os chocolates industrializados e os artesanais ou entre os nacionais e os importados.
Levando esses fatores em conta, decidi falar sobre os últimos chocolates sensacionais que conheci. O primeiro deles é o Porta.

De origem alemã, é um chocolate ao leite recheado de framboesa (há outras opções de recheio). Depois da primeira mordida, ele lembra – vagamente – o Sensação, produzido aqui no Brasil pela Nestlé. Mas logo se percebe a enorme diferença. O alemão é cremoso e seu farto e consistente recheio realmente tem forte gosto natural de framboesa.
O próximo comentário é sobre as trufas belgas da marca Belgian.

Espetaculares, em nada lembram qualquer trufa industrializada brasileira. Digo isso porque elas são leves, cremosas e fresquíssimas, dando a impressão de que acabamos de tirá-las da panela. A última dica é um quase-chocolate, muito comum nos Estados Unidos, chamado Fudge.

Quase-chocolate porque na verdade ele é um doce que tem a aparência de uma barra de chocolate. Eu o conheci por meio da minha professora de inglês e hoje o Fudge se tornou o doce preferido do Fernando, perdendo apenas para a Torta Rogel, do Havanna Café. A receita é simples e faz muito sucesso.
Composto basicamente por chocolate amargo, leite condensado e nozes, o Fudge é uma ótima opção para presentear, servir aos amigos, agradar o namorado ou simplesmente comer um chocolate gostoso.
Ficou com vontade? Está salivando? Calma! A receita do Fudge está aí embaixo. Não é a original que aprendi com minha teacher porque fiz pequenas modificações, como, por exemplo, adicionar o damasco e o rum.

Ingredientes:

3 tabletes (170g) de chocolate meio-amargo
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de nozes picadas
½ xícara de chá de damascos picados
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de rum
1 pitada de sal
Assadeira 30 cm x 19,5 cm
Papel alumínio

Preparo:

Descasque e pique as nozes no menor tamanho que conseguir (sem usar o processador) e reserve.
Pique os damascos de modo que eles ocupem apenas ½ xícara. Adicione rum (eu uso o branco) até cobrir todos os pedaços e deixe curtindo por oito horas. Eles vão inchar e encher a xícara. Reserve também.
Forre a assadeira com papel alumínio, não apenas o fundo, mas de modo que sobre papel suficiente nas laterais para cobrir toda a massa que será colocada na assadeira. Deixe-a próxima do recipiente que estiver usando para preparar o doce.
Derreta o chocolate em banho-maria usando um refratário grande. Certifique-se que não sobrou nenhum pedaço. O chocolate deve ficar líquido. Adicione a essência de baunilha, o rum e misture apenas o necessário para incorporá-los uniformemente ao chocolate derretido. Coloque a pitada de sal e faça o mesmo. Adicione as nozes, o damasco e misture.
Por fim, junte o leite condensado e mexa tudo muito rápido (porém com cuidado para que a mistura fique uniforme), pois nesse ponto o chocolate começa a endurecer e é preciso ser ágil para não passar do ponto.
Despeje a massa na assadeira forrada e cubra com o papel alumínio que sobrou nas laterais. Faça uma leve pressão com as mãos para tornar o doce uniforme. Deixe na geladeira por três ou quatro horas.
Na hora de servir, corte o doce em quadrados pequenos. Se for presentear, corte em barras médias e faça um belo arranjo com papel celofane colorido.

Sugestão do chefe: Para incrementar a receita, você pode substituir as nozes por castanha-do-pará ou pistache e o damasco por passas ao rum ou cerejas cristalizadas. Prefira usar um chocolate de boa qualidade e que não seja muito doce. Acredito que o Nestlé Classic é ótimo para garantir a qualidade.

Portal Orgânico responde à revista Veja

Na edição da semana passada, a revista Veja publicou matéria na qual, acreditem, tenta convencer seus leitores de que não existe vantagem nenhuma em consumir alimentos orgânicos.
Entre outras afirmações, o texto dizia que considerar os orgânicos mais saudáveis por não conterem agrotóxicos não passa de uma “percepção leiga”. O Portal Orgânico publicou uma resposta à matéria, apoiada por cerca de 70 empresas, instituições e pesquisadores da área. Vale a pena entrar lá e conferir:
http://www.portalorganico.com.br/

Azeite na teoria e na prática

Entender a classificação dos azeites de oliva virgem, conhecer detalhes sobre a produção desde a colheita até a prensagem, aprender o que é importante observar na hora da degustação. Tudo isso já seria motivo suficiente para visitar o site da Casa do Azeite Espanhol, entidade que promove o consumo do azeite daquele país em terras brasileiras. Mas a melhor notícia mesmo é que quem navega pela página pode ganhar ótimos livros de receita.

Para tanto basta responder a um quiz on-line sobre azeite. Nem é preciso ser expert no assunto porque antes de arriscar um palpite dá pra consultar uma enciclopédia virtual com todas as informações detalhadas.
Cada resposta certa vale 10 pontos e com 75 acertos você já poderá receber em casa o livro Reescrevendo a culinária brasileira com azeite de oliva espanhol (144 págs.). Resultado de um ano de pesquisa, a obra traz adaptações de 88 receitas típicas das cinco regiões brasileiras, como moqueca capixaba, feijoada carioca e pudim de tapioca.
E se você perdeu a paciência só de pensar em ter de responder a tantas perguntas de uma só vez, outra boa notícia é que, efetuado o cadastro no site, é possível voltar a responder o quiz a qualquer momento, sem perder a pontuação conquistada.

Casa do azeite Espanhol: www.azeite.com.br