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Esta receita é muito rápida e super fácil! Perfeita para iniciantes na cozinha.
Ingredientes:
400g de polpa congelada de cupuaçu
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Distribua em taças e deixe gelar por 4 horas antes de servir.
Transformando a mousse em um delicioso pavê!
Antes de colocar o creme nas taças, fiz uma base com pedacinhos de fudge de castanha do Pará e um pouco de geléia de cupuaçu da Companhia das Ervas. Adicionei o creme e levei até a geladeira. Quando a sobremesa ficou pronta, triturei umas 150g de castanha-do- Pará e adicionei essa farofinha sobre a mousse. Ficou uma delícia!
Sugestão do chef: substitua a polpa de cupuaçu pela de outras frutas para variar o sabor da mousse.
Fazer tomate confitado é muito fácil!
Ingredientes:
500g de tomate cereja
100ml de azeite extra-virgem
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Preparo:
Corte os tomates ao meio e distribua as fatias em uma forma ou refratário. Deixe o lado cortado para cima.
Espalhe sobre os tomates o azeite, o alecrim e o tomilho.
Acrescente sal e pimenta do reino, lembrando que o tomate após assado fica levemente adocicado.
Asse a 180 graus por aproximadamente 45/50 minutos.
Você pode usar o tomate confitado em risotos, massas ou para servir de entrada com pães e torradas.
Olho só que delícia substituir o molho de tomate tradicional por esses tomatinhos!
O sorvete de espumante foi a segunda sobremesa que preparamos na Ceia de Reveillon.
Apesar do Fudge ser um doce que faz muito sucesso, uma sobremesa gelada sempre cai muito bem no calor de dezembro.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de espumante
1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas (opcional)
Preparo
Coloque o leite condensado, o creme de leite e o espumante no liquidificador e bata muito bem, por uns 3 minutos.
Despeje o creme em um recipiente e adicione as cerejas picadas. Misture tudo levemente com uma colher.
Leve ao freezer até endurecer completamente.
Feito isso, retire a massa do freezer e deixe um pouco em temperatura ambiente, apenas para amolecer. Despeje em uma batedeira e bata por alguns minutos. Isso fará com que a textura do sorvete fique bem cremosa e acetinada.
Volte para o freezer e deixe endurecer novamente.
Só tire o sorvete do freezer na hora de servir, pois ele é muito cremoso e derrete rapidamente.
Sugestão do chef: você pode substituir as cerejas em calda por uva-passa, nozes, damascos e até mesmo uns pedacinhos de chocolate!
O Fudge é um doce bem popular nos Estados Unidos. Aqui no Brasil, pouca gente conhece, oportunidade excelente para impressionar na sobremesa sem perder muito tempo, já que prepará-lo é fácil e rápido.
Além de prático, o Fudge também é um doce versátil, permitindo várias modificações no recheio.
Ele foi a sobremesa principal da nossa ceia de ano novo que teve bacalhoada e sangria.
Ingredientes
3 tabletes (170g) de chocolate meio-amargo de boa qualidade
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de cerejas em calda picadas
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de rum
1 pitada de sal
Preparo
Descasque e pique as nozes no menor tamanho que conseguir sem usar o processador e reserve.
Pique as cerejas em calda e reserve também.
Antes de começar a preparar o doce, forre com papel-manteiga uma assadeira retangular, daquelas usadas para assar pão. Faça isso não apenas no fundo, mas de modo que sobre papel suficiente nas laterais para cobrir toda a massa a ser colocada na assadeira. Deixe-a próxima do recipiente que estiver usando para fazer o doce, pois a massa do fudge endurece muito rápido.
Derreta o chocolate em banho-maria usando um refratário grande. Certifique-se que não sobrou nenhum pedaço pois é importante que o chocolate fique bem líquido.
Com o refretário ainda em banho-maria, adicione a essência de baunilha, o rum e misture rapidamente, apenas para incorporá-los uniformemente ao chocolate derretido. Coloque a pitada de sal e faça o mesmo. Depois junte as nozes, as cerejas e misture tudo.
Retire o refretário do banho-maria e, por fim, despeje o leite condensado mexendo tudo muito rápido (porém com cuidado para que a mistura fique uniforme), pois neste ponto o chocolate começa a endurecer e é preciso ser ágil.
Despeje a massa na assadeira forrada e cubra com o papel-manteiga que sobrou nas laterais. Faça uma leve pressão com as mãos para uniformizar tudo. Deixe na geladeira por quatro horas.
Antes de servir, corte o doce em quadrados pequenos. Se for presentear, corte em barras médias e faça um belo arranjo com papel celofane colorido.
Sugestão do chef: Para variar a receita, você pode substituir as nozes por castanha-do-Pará ou pistache, e a cereja por damasco seco ou uva-passa.
Para acompanhar a nossa deliciosa bacalhoada, fizemos um refrescante sangria que acabou rendendo 2 litros!
Nem precisamos dizer como o Reveillon foi alegre por aqui, não é mesmo?
Ingredientes
1 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
2 latas de refrigerante sabor limão
Suco de 2 laranjas grandes
1 maçã picada
1 abacaxi picado (descartar o caroço)
2 paus de canela
4 unidades de cravo da índia
Açúcar se necessário (não usamos)
Preparo
Separe uma jarra grande de vidro com capacidade para 2 litros.
Caso não tenha uma jarra tão grande, divida todos os ingredientes acima em duas jarras.
Mexa bem e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir. Isso fará com que a sangria fique bastante aromatizada.
Com as compras que fizemos no Mercado Municipal de São Paulo, cozinhamos toda a nossa Ceia de Reveillon.
A pedido de muitos leitores, vamos começar a dividir por aqui as nossas experiências na cozinha, onde literalmente brincamos de chef!
E a primeira receita será a a do bacalhau ao forno que preparamos com muito carinho para receber o ano de 2012.
Esperamos que gostem, sigam a receita e passem por aqui pra contar pra gente o que acharam!
Ingredientes
500g de lombo de bacalhau dessalgado*
300g de batata cozida em rodelas
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 pimentão vermelho cortado em tiras
200g de cebola cortada em rodelas
250ml de azeite extra virgem
6 ovos caipiras cozidos
Pimenta-do-reino à gosto
2 dentes de alho amassados
1 ramo generoso de alecrim
1 ramo generoso de tomilho
* Como dessalgar o bacalhau
Coloque o peixe dentro de um recipiente grande e cubra com água. Depois tampe o recipiente com filme plástico e leve à geladeira, trocando a água a cada 6 horas.
Se a posta de bacalhau for de média a grande, como era o caso das que compramos, o ideal é refazer este procedimento por 48 horas. Caso a posta seja pequena, deixe na geladeira apenas por 24 horas.
Modo de preparo
Cozinhe o lombo de bacalhau em água fervente com um pouquinho de leite por uns 10 minutos e reserve.
Frite o alho em 100ml do azeite até que fique levemente dourado e reserve também.
Cozinhe a batata previamente, com cuidado para que ela não fique muito mole.
Em um refratário, coloque a batata a cebola, o pimentão, o tomilho e o alecrim, formando uma espécie de cama para receber o bacalhau.
Sobre os legumes, coloque o lombo de bacalhau e jogue sobre ele o alho previamente frito, junto do azeite.
Coloque os ovos picados e regue toda a bacalhoada com o restante do azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
